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　　夏季溫度高、濕度大，微生物易生長繁殖，食物易腐敗變質，食物中毒高發頻發。為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，湖北省食品藥品監督管理溫馨提示：

　　1.嚴把食材質量關。采購食品渠道要正規，原材料要新鮮，不使用腐敗變質的食品及原料。不采購發芽的土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產品等；不采購病死毒死及死因不明或未取得衛生檢疫證明的畜禽肉；不采購街頭無證攤販加工制作的熟肉食品等，并及時索票索證。

　　2.嚴把貯藏保存關。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時。

　　3.嚴把加工制作關。加工食品要防范細菌性食物中毒。食物加工操作規范，加工食品生熟分開，煮熟煮透，存放時防止生熟交叉污染；未經許可嚴禁制售生冷菜；剩菜剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

　　4.嚴把清洗消毒關。從業人員應持有有效健康合格證明并保持良好的個人衛生，嚴格加工環境、工具容器和餐飲具的清洗和消毒，減少食品污染環節。處理生食和熟食所用刀具、砧板要分開使用，避免交叉污染，有必要時可用沸水消毒殺菌。

　　5.嚴把健康營養關。不食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品；盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物，防止因誤采誤食野果和野生毒蘑菇、誤用亞硝酸鹽、誤飲甲醇等發生食物中毒。

　　6.嚴把養生科學關。高溫季節，老人、兒童、學生等人群應注意飲食衛生，合理搭配飲食，以清淡和營養為主，切忌暴飲暴食，少食油膩和生冷食品，忌只吃果和蔬、整天不出汗、大口急喝水、飲料代替水、冷飲不離手、冷風對著吹、直接沖冷水、中午不休息、情緒急和躁。

　　7.嚴把風險底線關。外出就餐選擇證照齊全、環境整潔、量化級別較高的餐飲服務單位，并索要票據。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質，建議慎食，盡量不在無證的路邊攤、燒烤攤、夜宵攤等就餐，不吃或少吃此類攤點的小龍蝦、嗦螺等高風險食品。

　　8.嚴把環境衛生關。提供餐飲服務的食品加工處理區防蠅防蟲防鼠設施設備、通風設備、洗手設備齊全并正常運轉，就餐區域干凈衛生，地面清潔無積垢，餐廚廢棄物分類放置無外溢，衛生間通風良好無異味，定期清掃和檢查，并有具體責任人和詳細的工作記錄。

　　湖北省食品藥品監督管理局提醒廣大消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適，要及時就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，同時撥打當地食品藥品監督管理局投訴舉報電話12331。