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凌晨4點，隨縣殷店鎮的楚北香菇木耳大市場燈火通明。菇農們開著三輪車、小貨車往來其中，操著各地口音的菇販們在交易區穿梭，空氣中彌漫著濃郁的菌香。這個華中地區最大的香菇交易市場，日均交易量達10萬斤，見證著一個小鎮從傳統農業向現代化產業的華麗轉身。
　　破局
　?從“砍樹養菇”到“點木成金”
　?早在1990年，殷店鎮椴木香菇就初具規模，但沿用的還是千年不變的椴木栽培法，人均年增收不足千元。歷經多年的發展，規模卻依然小而散，品種單一，效益低，還消耗了大量的森林資源。殷店鎮黨委政府經過多方考證，決定引進袋料香菇栽培新技術。
　　1995年，殷店鎮組團分別到河南泌陽、西峽等地學習袋料栽培技術，試種成功后在全鎮推廣，同時出臺扶持政策，引導菇農規模化發展。“這種技術不僅節省90%的木材，還能實現規模化生產。”殷店鎮相關負責人回憶道，當年試種的50萬袋香菇，讓首批菇農戶均增收8000元。
　　積極引導之下，該鎮菇農不斷對袋料香菇種植技術進行改進，積極引進新品種。自此以后，該鎮農民的人均年收入逐年上升，順利脫貧奔小康。
　　如今，袋料香菇已經成為群眾致富的主要門路。在農村，幾乎每家都種了香菇，少則兩三千袋，多則一兩萬袋。
　　在塔兒山村，陳愛平和她的丈夫像往常一樣，熟練地采摘香菇。“我們種了20多年的香菇，今年種了一萬多袋，行情好的時候能賺十幾萬元。”她樂呵呵地說。
　　在隨縣軍成菌業專業合作社香菇種植基地，科技化的生產方式讓人眼前一亮。“我們菇棚配備內外遮陰、風機排風、自動控溫及水肥一體化系統，通過‘智能設備+大數據’實時調控溫濕度、光照，遠程操控實現24小時精準管理，提升香菇品質與口感。”返鄉創業青年湯成在大棚外智能操控平臺前，現場演示遠程控制香菇大棚。
　　近年來，殷店鎮著力推進香菇產業高質量發展，沿隨小路、牛程路建成兩條標準化香菇產業帶，形成規模化種植格局。目前全鎮香菇年種植規模達1億棒，建成10萬袋以上種植基地30余個，其中50萬袋級4個，帶動近萬戶農戶參與香菇產業發展，實現年產值12億元，有效拓寬群眾增收渠道。
　　聚變
　?全產業鏈鍛造“菌業生態圈”
　　3月17日，走進隨州市萬佳食品有限公司智能化車間，10條加工生產線正將干香菇進行精選、分類、包裝。公司負責人萬闖介紹：“以香菇為主的食用菌產品主要銷往香港、日本、新加坡等多個國家和地區，年產值達3億多元，去年出口創匯2800萬美元。”
　　據介紹，萬佳食品公司成立于2017年，是市級龍頭企業，主營香菇、木耳等農產品加工出口，建有2000平方米車間、3萬立方米冷庫，年加工食用菌3000余噸，帶動周邊300余人就業。
　　村民劉秀華說：“我今年快70歲了，在這里剪了三年多的香菇腿，平均一天有80多元的工資。我這個年紀在家門口能找個事兒做，還能把孫子孫女照顧著，挺不錯的。”
　　據萬闖介紹，該公司推行供應鏈管理，與隨州及周邊合作社、農戶簽訂長期訂單，預付定金支持種植，嚴控用藥，實行統一收購、加工、包裝、品牌、銷售的“五統一”模式。
　　在鎮域內，5棟萬噸級冷庫與5家菌種廠、800余臺加工設備形成產業集群。“從菌種研發到冷鏈物流，我們構建了完整產業鏈。”該鎮黨委書記王平介紹，“香菇產業帶動近萬農戶年均增收2萬元，帶動農民8000人次就近就業。”
　　繁榮
　　凌晨4點的財富密碼
　　3月17日凌晨4點，氣溫低至零下3度，殷店鎮楚北香菇木耳大市場卻是人山人海。“我早上3點多就來了，每天都有菇販來這兒定點收購，根本不愁賣。”菇農周春意盤起了小賬，從今年開市到現在，已經賣了2000多斤花菇，價值七八萬元。
　　正在一旁查看香菇品質的賀秀君來自信陽。據了解，賀秀君一行七八個人，去年9月就來到殷店鎮“駐扎”，就近收購，然后賣到本地萬佳公司、河南或香港。
　　“楚北香菇木耳大市場作為華中地區最大的香菇交易樞紐，輻射隨州周邊鄉鎮及周邊城市。”市場負責人萬道忠告訴記者，“每年農歷9月至次年4月的交易旺季，來自全國各地的200余名菇販駐點收購，日均交易量8至12萬斤。”
　　市場繁榮得益于完善的體系。為了方便菇農和菇販進行香菇交易，2003年，該鎮投資200萬元建設了一座4萬平方米的香菇大市場，市場周圍有60家香菇加工戶，還配套有金融服務中心、電商直播間。
　　從“靠菇吃菇”到“點菇成金”，殷店鎮用了30年時間。“下一步計劃開發‘智慧菇市’平臺，實現交易數據實時監控。”王平表示，“將通過全鏈條升級、龍頭引領、惠農機制創新和品牌賦能，把香菇轉化為富民強鎮的重要產業，將殷店打造成香菇強鎮。”